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依循傳統繁複工法製成,清燉牛肉湯的基底由牛大骨與牛筋花長時間細火熬煮而成,牛肉的挑選則憑藉著第一牛肉60年銷售台灣溫體牛肉的經驗,精挑細選出肉質軟嫩、口感適中的台灣溫體牛『白腩』部位,搭配上傳統市場新鮮手打寬麵,
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