財經中心／王嘉琳、黃兆康、林大帷 台北-新竹報導
新竹一掃美食沙漠陰霾，尤其竹北搖身為美食一級戰區，各大連鎖品牌搶進駐，餐飲紅海比品質還要比特色！溫體牛火鍋業者跨出首都來插旗，清晨台南現宰的溫體牛，冷藏車3小時送抵竹北，湯頭也相當講究，半導體檢測大廠閎康董座也是座上賓。
新鮮溫體牛在滾燙的熱湯裡涮上5秒鐘、透出粉嫩色澤；或是用筷子夾著，淋3瓢熱湯；還有一種最台南、最道地的溫體牛吃法，3片牛肉、薑絲、小米酒，用熱湯攪拌一下，肉香撲鼻、鮮嫩順口。饕客除了要懂吃，餐廳的湯頭跟刀工更是關鍵，廚師表示：「它叫大扇是因為，原本完整時候是扇子的形狀，要切得很薄不然會不好咬，因為它是有口感的肉。」溫體牛會滑動，比冷凍肉、生魚片更難對付，考驗廚師功力。溫體牛餐廳店長小寶表示：「黏著盤子代表新鮮度，第二油花很漂亮，第三鍋子裡面絕對不會有冷凍血水出來的肉末。跟(冷凍肉)成本至少差15倍。」
洋蔥、蘿蔔、高麗菜等蔬果，加上牛筋、牛骨，以日本進口礦泉水熬上大半天，溫體牛火鍋湯頭真材實料，熱愛美食的科技董座，一口就喝出差別。閎康科技董事長謝詠芬表示：「剛剛我試驗一下湯底的水，過濾三次之後口角餘韻是甜的，一般自來水真的很濃重藥水味，這是非常大的不同。」
老闆在美國經商30年，返台再創業、鎖定稀有溫體牛，溫體牛餐廳業者鄭信男表示：「台灣這幾年科技發展非常蓬勃，國際友人來到新竹我們做互相交流時候，他們就知道台灣有溫體牛，這樣的餐廳、這樣的吃法，把台灣間接推展到國際上面去。」老闆每天派冷藏車到台南產地，3小時直送，高端餐飲策略，要在竹北美食一級戰區，開闢藍海新商機。
新聞來源:https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2024610F05M1