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「牛琅溫體牛火鍋」8道必吃料理看這裡!黃金吃法「一涮二沖三滴酒」不藏私分享

頂級鍋物「牛琅溫體牛火鍋」座落中山區的美食市集「春大直」,主打台南新鮮現宰直送溫體牛肉品搭配慢熬牛骨蔬果湯底,如果你喜歡高品質的牛肉,以及超級下飯的溫體牛熱炒,下次不妨呼朋引伴一起到牛琅大快朵頤一番。

Photo / 牛琅溫體牛火鍋、RT

為了能讓饕客們吃到最新鮮的牛肉,牛琅每天只有晚上營業,主廚當天早上11點就會到店裡做準備,下午約3、4點從台南新鮮送來的溫體牛肉抵達後,廚房的師傅們就會開始在開放式吧台切肉、熬煮湯品、備料,店內的客人更可以一覽無遺的觀賞到師傅俐落的動作和刀工。

牛琅溫體牛火鍋

經典必吃的火鍋有分小中大3種尺寸,無論是2人約會,還是家族聚餐,都可以選擇適合的份量享用,牛肉盤的部分則有「招牌牛肉盤」、「特選牛肉盤」。「特選牛肉盤」更是只有熟客才知道,使用數量稀少且珍貴的特殊部位,經過修清筋膜的精細處理,口感彈牙讓人百吃不膩。小編建議用餐當天可以詢問店家有沒有推薦的部位,說不定會有意外驚喜喔!

8道必吃溫體牛料理

除了火鍋外,溫體牛熱炒也是大大推薦!「高麗菜炒溫體牛」、「蔥爆溫體牛」、「麻油溫體牛」是道地的台南吃法,又香又軟Q的口感超級下飯!除此之外,因為主廚有川菜背景,精心研發出「辣燒牛筋」、「水煮川味溫體牛」、「泡椒酸菜溫體牛」,如果你是麻辣控,這3道料理絕對必吃。總體來說,小編私心認為這6道熱炒真的各自擁有獨特風味,就算不敢吃辣,也會忍不住想要一吃再吃。前菜的部分則有「蔥鹽烤牛舌」、「炙烤生牛肉」,前者肉質Q彈又有嚼勁,後者將牛肉沾上酸甜醬汁後大口放進嘴巴裡,超級開胃!

如果你想要一邊享用美食,一邊盡情小酌的話,牛琅推薦以日本清酒佐餐,這樣能大大提升牛肉的新鮮清甜。最後不要忘記加點「雜炊」,整鍋溫體牛火鍋的精華濃縮在小小的米粒當中,每一口都是超級大滿足。

溫體牛肉鍋黃金吃法

先將火力轉成文火,再將色澤飽滿的肉片入鍋,三浸三晾,過秒即撈。另一種方式是將兩至三片肉放在碗中,以湯勺加入湯頭;一勺三分熟,兩勺五分熟。在品嚐完湯底的原味後,可再加進兩滴米酒,將甘醇提升、更顯清甜。當肉片呈現粉紅色時,便可享用牛肉在嘴裡融化的滋味,也正是台南道地牛肉湯的魅力所在,「一涮二沖三滴酒」的黃金吃法能夠讓饕客們品嚐到牛肉的鮮甜。

 

牛琅溫體牛火鍋|品牌資訊

春大直店

地址:台北市中山區樂群三路303號3樓

電話:02-8502-7711

營業時間:每週二到日17:30–22:00

竹北店

地址:新竹縣竹北市勝利九街88號

營業時間:每週二到日17:00–22:00

 

新聞來源:https://www.marieclaire.com.tw/lifestyle/taste/79811